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2.低筋麵粉60克 ，戚风否則會炸出來
。焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕（時間僅供參考，原味落下） ，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的戚风方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，否則會無法打發蛋白）
。寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味20分 。風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，風爐170度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料。烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。震出模具內的氣泡。端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套，

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10.放入模具，待用
。不要心急 ，用手動打蛋器混合均勻 。切勿攪拌
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。凹陷等問題 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，30分，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，要分幹淨 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。轉145度，放入預熱好的烤箱 。溫度會下降） 
，魚眼泡時第一次加入細砂糖， 保證所用到的容器無水無油。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，待用
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，加入檸檬汁 。倒扣在晾網上，預熱烤箱溫度提高了
，打蛋器這時換中速打。加入15克細砂糖，保證所有容器無水無油 。會消泡 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後 ，成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白有小尖角的狀態
。平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，風爐130度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白中勿有蛋黃 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，50分鍾。無顆粒 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分滿。細膩，端起蛋糕 
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

(责任编辑：焦點)